Agar Ikan Tidak Lengket Saat Digoreng

Udah pernah ngerasain, gimana rasanya goreng ikan trus ikannya nempel terus di wajan nggak mau disuruh balik?

Saya seriiiiing...sering banget malah. Pengennya goreng ikan kayak yang di iklan-iklan minyak goreng, kriuk, bentuknya melengkung. Apa daya, pas goreng ikan, ikannya malah ancur. Yang tersisa tinggal duri sama tulang-tulang kepalanya doang. Kezzel...

Boro-boro bentuknya kaya kipas melengkung-melengkung, dagingnya aja entah di mana. Rasanya gimana gitu, antara kesel, capek, trus lapar...

Ibu-ibu yang nggak mahir memasak kayak saya, pasti juga pernah mengalami hal yang serupa. Ya kan? ya kan? iyain aja deh, biar berasa ada temennya hehehe...

9 tahun menikah, saya tetep nggak ngerti juga gimana caranya supaya ikan itu nggak lengket saat digoreng. Mulai dari ganti racikan bumbu, nanya kesana kemari, sampai beli bumbu jadi. Bukannya garing kriuk-kriuk malah makin nempel di peggorengannya. Kesian ya?

Sampai akhirnya, beberapa waktu yang lalu ceritanya ada saudara datang ke rumah. Pas waktu itu kebetulan saya mau gorengin ikan mujair. Saya sendiri yang ngeracik bumbu-bumbunya. Pas di goreng, hadewh, pada lengket semua di penggorengan.

Tapi kata mbah(saudara yang datang itu), ikannya lengket karena bumbunya kebanyakan bawang, harusnya dibanyakin ketumbar biar kering.

Pikirku, kalau bumbunya(bawang) dibanyakin, masakannya jadi enak. Tapi kata mbah lagi, kalau mau digoreng biar jadi kering ketumbarnya harus banyak, bawang putihnya sedikit saja.

Kata-katanya itu melekat di pikiran saya. Sampai kemudian, ketika mbah udah pulang saya coba bikin percobaan sendiri. Tentunya, dengan racikan bumbu ikan yang disarankan mbah. Banyakin ketumbar kurangi bawang putih.

Biasanya, kalau goreng ikan patin selalu potek sana potek sini dagingnya. Nah, pas goreng patin kemarin itu, saya coba kurangin bawang trus ketrummbarnya agak dibanyakin(tapi jangan banyak-banyak) ternyata hasilnyaaaa.....

Kelihatan kering kan?

Saya coba ikan lele. Bumbunya sama, bawang, ketumbar, tapi  saya tambahin jahe sama kunyit sedikit. Hasilnyaaaa...

minyak barunya lagi habis:D

Setelah saya lakukan uji coba berkali-kali, hasil dari nanya sana sini dan ilmu masak dari emak, mbah, tante, budhe, biar goreng ikan nggak lengket di wajan itu ada tipsnya

1 Bawangnya sedikit

Seperti yang udah saya bilang di atas tadi ya, bawangnya nggak usah banyak-banyak. Kalau mau pakai kemiri biar gurih, usahakan juga jangan banyak-banyak. Kalau bisa malah nggak usah pakai.

2 Pakai minyak baru

Seenggaknya minimal baru dipakai sekali. Jangan pakai minyak bekas buat goreng donat, tempe bacem, atau makanan yang manis-manis. Kalau dipakai goreng ikan biasanya jadi lengket parah di wajan dan warnanya kurang bagus. Kalau mau terlihat kuning keemasan, ya pakai minyak yang baru#modal dikit.

3 Panaskan wajan sebentar, baru tuang minyak goreng.

4 Tunggu sampai minyak diwajan benar-benar panas baru masukkan ikan di penggorengan

5 Jangan buru-buru membalik ikan, tunggu sampai benar-benar kering di bawah baru di balik.

Biasanya, kalau bumbu racikannya nggak berlebih dan minyaknya baru, ikan akan terlepas sendirinya dari wajan. Kalau belum terlepas yang jangan dipisahin, nanti ndak kualat lho...:D


Ya, kira-kira seperti itu ...tips goreng ikan ala emak-emak nggak mahir masak. Tapi tipsnya itu udah tak cobain semua lho...

Berhubung di rumah pada doyan ikan goreng, jadi mau nggak mau harus belajar bikin ikan goreng yang istimewa. Setidaknya, pas disediain di piring, bocah-bocah nggak pada bingung nyariin daging ikannya di mana:D

Selamat mencoba, semoga bermanfaat:)